Il Cittadino Online, 3 Novembre 2017 – Università di Siena: valorizzare i prodotti secondari del caffè. Incontro con una cooperativa colombiana di agricoltori per avviare una collaborazione sullo studio della pianta del caffè, che è preziosa non solo per la bevanda ma anche per una serie numerosa di prodotti secondari utili nel settore alimentare, farmaceutico, cosmetico.

Viva il caffè

La nostra Siena ha un'Università,
che 'n tante cose tiene a primeggiare,
anche 'l caffè ha deciso di studià
pei tanti usi che se ne pòl fare

e s'è messa in contatto a Bogotà
con tutti i produttori, sono un mare,
che a questa interessante novità
sono contenti di collaborare.

Che ne' fondi ci leggan l'indovini
io lo sapevo e sapevo anche che
li mettan ne la terra per concimi,

però so' un ignorante, lo confesso,
e per me 'l solo uso del caffè
resta quello di facci un bell'espresso.