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La ribollita
In tanti posti 'n do' si va a mangiare,
la presentano come tradizione
la ribollita a Siena. Ma ti pare?
Da noi un usava mia questo pappone,
che viene da Firenze, un ti sbagliare:
quando c'era l'avanzo del padrone,
la serva la faceva riscaldare
per mangialla con più soddisfazione.
Oggi una bella zuppa di fagioli,
bietola, verza e cavolo nero,
ma fatta a la senese per davvero,
un la trovate più, cari figlioli:
per me quella pappetta squacquerata
è sempre una minestra riscaldata.
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ZUPPA DI FAGIOLI
cucina senese
RIBOLLITA
cucina fiorentina
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