 
- IL SONETTO DI BEPPE PALLINI -
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L'olio nòvo
In tanti posti vengan celebrate
feste dell'olio nòvo, ed è normale,
queste oramai so' usanze radicate.
Quest'anno la raccolta è andata male,
l'olive ce n'è poche e so' bacate,
piuttosto che 'na festa è un funerale
dell'olio qui in Toscana, un vi sbagliate.
Però l'olio lo trovi tale e quale
quanto l'anni passati, suppergiù,
un po' caro voldì lo pagherai,
co' la scusa che prima era di più.
Ma che il raccolto sia bello o sia brutto
l'olio del Chianti un ci mancherà mai
perché s'è visto, lo fanno con tutto.
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