 
- IL SONETTO DI BEPPE PALLINI -
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LA NAZIONE Siena, 22 luglio 2011 - E' SENESE il primo dolce italiano Igp (Indicazione Geografica Protetta) riconosciuto dalla Unione Europea. E' diventato operativo, infatti, il marchio «Ricciarelli di Siena» la cui denominazione si era aggiunta già agli altri prodotti alimentari italiani con decreto UE del Marzo 2010. Dello scorso giugno è, inoltre, il decreto che designa la Camera di Commercio di Siena quale organismo di controllo per l'applicazione del relativo disciplinare dei Ricciarelli di Siena Igp.
I ricciarelli IGP
Ora s'aggiunge una decorazione
a tutte l'altre de la nostra Siena,
che vanta tante cose: un è quistione,
un ci s'ha il Palio e basta, d'arte è piena
questa città che un teme paragone,
che con la su' bellezza t'incatena,
che col fascino d'ogni su' rione
t'incanta come fosse una sirena.
L'Europa anche ne' dolci ci fa onore,
però vorrei sape' per bene quali
si possano fregià d'esse protetti,
perché bisogna dire, se permetti,
che i ricciarelli un so' mia tutti uguali:
secondo chi li fa cambia 'l sapore.
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