La Nazione, 27 Novembre 2024 - Siena: macellazione di suini per consumo domestico privato, ecco le regole e i comportamenti da seguire. A partire dal 1 dicembre 2024 e fino al 28 febbraio 2025 sarà consentita la macellazione presso il domicilio del privato cittadino per il consumo domestico privato dei suini.

La sporcellata

Me ne rammento, una volta in campagna
il contadino teneva il maiale
o dentro ‘l castro o sotto la capanna
e se un mi sbaglio era dopo Natale

che l’ammazzava, era una cuccagna
fare la sporcellata, era normale
che il pranzo fosse tutto un magna magna
di certa roba davvero speciale.

I principii di tavola eran quelli,
il lesso di capaccia, soppressata
e i friccioli, mi pare di vedelli.

Dopo un brodino di carne lessata
seguiva costoleccio e fegatelli
pe’ sfamà quella bella tavolata.

2 dicembre 2024